Ayer y hoy de la cocina navarra

Título: Ayer y hoy de la cocina navarra
Autor: Mugica, Alex
Editorial: Autor-editor
Año: 2006
Idioma: Castellano
Encuadernación: Tapa dura
ISBN: 9788461104581
Edición: 1ª
Plaza: Leitza
Precio: 0 €

Resumen del libro de texto.

“Se trata de un libro sobre la auténtica cocina tradicional navarra pero dándole un giro novedoso al texto, al objeto de presentar la evolución de una cocina de siempre y su cambio al momento actual.
La intención es que sirva como ejemplo de que también en Navarra, al margen de que se mantenga una cocina tradicional, se evoluciona y moderniza su gastronomía de acuerdo con los nuevos tiempos, conjuntando sus excelentes productos de siempre con las técnicas de elaboración de hoy en día.
Y es lo que ha hecho Álex con sencillez y su buen oficio de siempre, explicando las pequeñas anécdotas de cada receta original y transformándolas a su vez en una segunda versión actualizada, acorde con el momento que vivimos.” Luis Irizar

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