Castilla y leon (cocina tradicional espaã‘ola)

Título: Castilla y leon (cocina tradicional espaã‘ola)
Autor: Ana Maria Calera
Editorial: Everest
Año: 2009
Idioma: Castellano
Encuadernación: Tapa blanda
ISBN: 9788444120256
Datos técnicos: (19.0x19.0 cm)
Plaza: Madrid
Precio: 0 €

Resumen del libro de texto.

Campos de tierra, de cereal y de viñedo; ríos con cuna de montaña y destino de océano; montañas, sierras, bosques y matorrales; encinas, pinos y álamos; cielos azules y soles de estío; nieves y heladas en la invernía... Una diversidad humana, orográfica y cultural que se traduce en una rica y abundante gastronomía donde la calidad del producto ensambla viejas tradiciones de cocina con una cuidada renovación. Castilla y León es tierra de guisos y asados, despensa de carnes de calidad reconocida y feudo de caza y pesca. Esta cocina tiene en el cocido de garbanzos su plato más emblemático. Y con él vienen los otros guisos, la sopa de ajo, la olla podrida, los asados de lechazo, cochinillo y cabrito, el botillo, las legumbres y verduras, el bacalao y la trucha, las carnes frescas y curadas... Dulces, muchos dulces, vinos de gran calidad y quesos de todo tipo completan su buena mesa.

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