Cocina profesional
Libro de texto Cocina profesional
Título: Cocina profesional
Autor: VV.AA.
Editorial: Thomson paraninfo, s.a.
Año: 1999
Idioma: Castellano
Encuadernación: Rustica
ISBN: 9788428318389
Edición: 1ª
Plaza: Madrid
Precio: 0 €
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Resumen del libro de texto.
En este tomo el autor se extiende en dar a conocer al futuro profesional todas las bases de aprendizaje para una sólida preparación de los conocimientos prácticos necesarios que rodean esta actividad del arte culinario.
Índice Extractado: Encendido, limpieza y puesta a punto de fogones y cocinas - Manejo y conservación de las herramientas- Colocación de géneros - Timbres de pescado- Ensaladas - Confección de fondos básicos - Crustaceos y moluscos preparación - La patata - Limpieza de carnes - Masas y pastas.
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