Cocina profesional (t. 2)
Libro de texto Cocina profesional (t. 2)
Título: Cocina profesional (t. 2)
Autor: Centeno Roman, Jose Maria
Editorial: Thomson paraninfo, s.a.
Año: 1995
Idioma:
Encuadernación: Rustica
ISBN: 9788428318396
Edición: 2
Plaza: Madrid
Precio: 0 €
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Resumen del libro de texto.
En este texto viene a completar un excepcional trabajo dedicado al perfeccionamiento del profesional del arte culinario. Todo un nuevo concepto de la cocina profesional, sin olvidar los cánones de la culinaria clásica, internacional, nacional o regional.
Índice Extractado: Presentación - Entremeses - Aperitivos y Lunch - Cremas - Sopas - Cocidos y Potajes - Verduras, Hortalizas y Legumbres frescas - Ensaladas - Preparación de Huevos - Pastas Italianas - Arroces - Patatas - Guarniciones - Pescados - Repostería, etc.
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