Cuadernos de aragon nº 42: la confiteria-pasteleria en general y las desaparecidas zaragozanas
Libro de texto Cuadernos de aragon nº 42: la confiteria-pasteleria en general y las desaparecidas zaragozanas
Título: Cuadernos de aragon nº 42: la confiteria-pasteleria en general y las desaparecidas zaragozanas
Autor: Bentue Sauras, Francisco J. y Francisco J. Bentue Sauras
Editorial: Institucion fernando el catolico
Año: 2009
Idioma: Castellano
Encuadernación: Tapa blanda
ISBN: 2910013446079
Edición: 1ª
Plaza: Zaragoza
Precio: 0 €
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Resumen del libro de texto.
El autor repasa los entresijos del oficio conocido tradicionalmente como "confitero-pastelero": su origen y desarrollo, su terminología, las materias primas utilizadas, los instrumentos y las máquinas que requería este trabajo, así como los productos resultantes del mismo, las festividades con las que iban asociados y la historia de las pastelerías zaragozanas a lo largo del siglo XX.
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