Cuinar i menjar a barcelona (1850-1900)

Título: Cuinar i menjar a barcelona (1850-1900)
Autor: Baguena I Maranges, Nuria y Nuria Baguena I Maranges
Editorial: Cim edicions
Año: 2007
Idioma: Catalán
Encuadernación: Tapa blanda
ISBN: 9788493497255
Edición: 1ª
Plaza: Barcelona
Precio: 0 €

Resumen del libro de texto.

El punto de partida de este libro ha sido el trabajo final de la licenciatura de Humanidades por parte de la autora, un estudio de 50 páginas que contiene las bases de búsqueda sobre la cual, posteriormente, la autora ha profundizado hasta dar a luz el libro que ahora tenéis en las manos.

El siglo XIX comprende un período de la historia de nuestro país con algunos ámbitos aún pendientes de estudiar, y este libro quiere ser una aproximación sobre la manera como cocinaban, comían o compraban los habitantes de Barcelona entre 1850 i 1900, un período en que la ciudad sufrió grandes transformaciones; creció demográficamente hasta triplicar el nombre de habitantes y creció urbanísticamente con la demolición de las murallas, la creación del Ensanche o la anexión de los pueblos más próximos. Cada capítulo trata un tema concreto, como por ejemplo los mercados y tiendas de alimentación, las novedades, la cocina de cada día y la cocina festiva, el comer fuera de casa, la oferta gastronómica de la exposición universal, la salud y los alimentos y literatura gastronómica del siglo XIX.

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