Curso cocina profesional; tomo 2 (6ª ed.)
Libro de texto Curso cocina profesional; tomo 2 (6ª ed.)
Título: Curso cocina profesional; tomo 2 (6ª ed.)
Autor: Garces Rubio, Manuel
Editorial: Thomson paraninfo, s.a.
Año: 1999
Idioma: Castellano
Encuadernación: Rustica
ISBN: 9788428318426
Edición: 6
Plaza: Madrid
Precio: 0 €
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Resumen del libro de texto.
Este segundo tomo abarca las especialidades culinarias que deben abonar las cualidades del cocinero experto. Se ha ceñido a los programas que se imparten en las Escuelas Oficiales de forma que sirva de texto auxiliar en estos cursos y de actualización y aprendizaje para el profesional.
Índice Extractado: Guarniciones - Fritos - Pastas italianas - Huevos - Pescados - Mariscos - Carnes - Vacuno - Aves - Conservación de géneros - Postres.
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