El arte de la pasteleria vienesa

Título: El arte de la pasteleria vienesa
Autor: Berl, Christine
Editorial: Montagud editores s.a.
Año: 1999
Idioma: Castellano
Encuadernación: Cartone
ISBN: 9788472120792
Edición: 1ª
Plaza: Barcelona
Precio: 0 €

Resumen del libro de texto.

Un libro que muestra el amplio repertorio de la tradicional pastelería de Viena, desde el auténtico Strudel y sus variantes, hasta la genuina tarata Sacher, pasando por una gran variedad de tartas, pasteles tartaletas y un sinfín de especialidades austríacas. Además de un amplio recetario, el libro contiene una amplia explicación sobre diversas masas, sus técnicas y fórmulas. Unos completos índices facilitan la búsqueda de las elaboraciones en sus nombres en español y alemán.
El libro, escrito por Christina Berl, profesora del Culinary Institute of America, está dirigido a los profesionales de la pastelería y la panadería que quieran conocer o incorcoporar nuevas especialidades de la bollería genuinamente vienesa.
Fotografías y dibujos sobre procesos. Encuadernado en cartoné con sobrecubierta plastificada en color.

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