El crepusculo de la becada (simposio en ca l enric, la vall de bi anya)
Libro de texto El crepusculo de la becada (simposio en ca l enric, la vall de bi anya)
Título: El crepusculo de la becada (simposio en ca l enric, la vall de bi anya)
Autor: Coll, Jaume
Editorial: Montagud editores s.a.
Año: 2004
Idioma: Castellano
Encuadernación: Cartone
ISBN: 9788472121072
Edición: 1ª
Plaza: Barcelona
Precio: 0 €
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Resumen del libro de texto.
El crepúsculo de la becada es un magnífico retablo sobre esta ave misteriosa, dama de los bosques, bocado mítico en la historia gastronómica occidental y uno de los trofeos más preciados por los cazadores de todos los tiempos.
Una animada velada, como continuación de un espléndido ágape de becada al que asisten un puñado de reputados cocineros y avezados becaderos, sirve al autor como excusa e hilo conductor para guiarnos, con gran amenidad y destreza literaria, hacia un mundo de ensoñación. En él, las mejores recetas de la becada -desde las clásicas elaboraciones de Carême o Escoffier hasta las magníficas propuestas de Joan Roca, Fermí Puig, Nando Jubany, Carme Ruscalleda o Bittor Arginzoniz- se entrelazan con una fascinante variedad de temas para componer una visión global del ave, que apasionará tanto a cocineros como a los amantes de la buena mesa.
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