El gran libro del pescado: como reconocer, comprar, preparar y co nservar pescados y mariscos

Título: El gran libro del pescado: como reconocer, comprar, preparar y co nservar pescados y mariscos
Autor: Margadas, Francesc
Editorial: Rba libros
Año: 2009
Idioma: Castellano
Encuadernación: Tapa dura
ISBN: 9788498675863
Edición: 1ª
Plaza: Barcelona
Precio: 0 €

Resumen del libro de texto.

Cómo reconocer, comprar, preparar y conservar pescados y mariscos. Con las mejores recetas de la cocina tradicional española Por primera vez, un libro completo sobre el pescado en la cocina española. Propone un recorrido por toda la costa presentando, primero, los pescados que se pueden encontrar en los mercados españoles, sus características, los diferentes nombres por los que se conocen, la mejor manera de cocinarlos, las medidas y el peso ideal para consumirlos, etc.
La segunda parte del libro recorre la geografía de la costa española especificando la pesca que le es propia y ofreciendo sus mejores recetas tradicionales…con pescado. Bellamente ilustrado, las recetas han sido seleccionadas y recogidas a piue de playa por el profesor Francesc Murgades, especialista en Gastronomía y Nutrición y colaborador
habitual de varias revistas de gastronomía y cocina.

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