El libro de la paella y de los arroces (3ª ed.9

Título: El libro de la paella y de los arroces (3ª ed.9
Autor: March, Lourdes y Lourdes March
Editorial: Alianza editorial
Año: 2008
Idioma: Castellano
Encuadernación: Tapa blanda bolsillo
ISBN: 9788420662992
Edición: 1ª
Plaza: Madrid
Precio: 0 €

Resumen del libro de texto.

Recurso gastronómico difundido en el mundo entero, el arroz ha recibido en la cocina valenciana un tratamiento singular y altamente refinado. Esta nueva y actualizada edición de El libro de la paella y de los arroces no sólo ofrece una revisión exhaustiva del número y el contenido de sus recetas, sino que toma en cuenta los cambios que se han dado en la comercialización y en el consumo del arroz en los últimos años. Tras una documentada introducción, Lourdes March nos proporciona numerosas y cuidadas recetas que utilizan este ingrediente como materia prima básica: desde la de la Paella Valenciana –cuya elaboración se explica e ilustra paso a paso y sin faltar detalle– y los arroces tradicionales, hasta arroces blancos, ensaladas y guarniciones de arroz, arroces de otros países, postres y bebidas de arroz, además de sendas secciones que tienen como base el arroz integral y el arroz salvaje.

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