El libro de la paella y de los arroces

Título: El libro de la paella y de los arroces
Autor: March, Lourdes
Editorial: Alianza Editorial S.A.
Año: 1998
Idioma: Castellano
Encuadernación: Rustica
ISBN: 9788420638614
Edición: 1ª
Plaza: Madrid
Precio: 9.9 €

Resumen del libro de texto.

Recurso gastronómico difundido en el mundo entero, el arroz ha recibido en la cocina valenciana un tratamiento singular y altamente refinado. LOURDES MARCH explica paso a paso -desde las proporciones y los tiempos de cocción hasta el utensilio apropiado- las recetas que utilizan el arroz como materia prima básica. Tras una introducción histórica, El libro de la paella y DE los arroces nos enseña las distintas maneras de preparar el arroz: paella valenciana, arroces regionales, arroces blancos, arroz a la cubana, hindú, tres delicias, etc. Los postres y bebidas de arroz, y una serie de recetas que tienen como base al arroz integral y silvestre, completan esta obra.

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