El libro del pescado crudo

Título: El libro del pescado crudo
Autor: Barria, Juana
Editorial: Alba Editorial
Año: 2004
Idioma: Castellano
Encuadernación: Rustica
ISBN: 9788484282297
Edición: 1ª
Plaza: Barcelona
Precio: 18.5 €

Resumen del libro de texto.

Sashimi, tartares, ceviches, carpaccios... Desde hace algunos años, el pescado crudo se emplea cada vez más en la cocina occidental. Primero fueron los cocineros más innovadores y los restaurantes más sofisticados quienes lo incluyeron en sus menús y poco a poco se ha ido haciendo un lugar entre las preferencias del público. Este libro quiere ser una muestra de la gran variedad de platos que se pueden preparar con pescado crudo, con recetas tomadas de diferentes tradiciones gastronómicas, todas ellas fáciles y deliciosas: tartares, sashimi, ensaladas, carpaccios, ceviches, pescados marinados, además de infinidad de sugerencias de presentación y acompañamiento. Selección de Recetarios

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