El sabor del pan
Libro de texto El sabor del pan
Título: El sabor del pan
Autor: Calvel, Raymond
Editorial: Montagud editores s.a.
Año: 1990
Idioma: Castellano
Encuadernación: Cartone
ISBN: 9788472120471
Edición: 1ª
Plaza: Barcelona
Precio: 0 €
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Resumen del libro de texto.
E sta obra única es un completo tratado de panes tradicionales, panes especiales y bollería francesa. Contiene 76 fórmulas comentadas, con variaciones y recomendaciones tanto en la formulación como en las distintas etapas de los procesos de elaboración. Un libro, imprescindible para los mejores profesionales de la panadería, que ha conocido un notable éxito en Francia y Japón. Sin duda, un clásico de la panadería de nuestro tiempo.
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