El vino en aragon como impulsor de la gastronomia (1978-2003)

Título: El vino en aragon como impulsor de la gastronomia (1978-2003)
Autor: Juan Barbacil Perez
Editorial: Institucion fernando el catolico
Año: 2003
Idioma: Castellano
Encuadernación: Tapa blanda
ISBN: 2910009077270
Datos técnicos: (18.0x24.0 cm)
Plaza: Zaragoza
Precio: 0 €

Resumen del libro de texto.

Separata del número 28 de la revista Cuadernos de Aragón. En este discurso de ingreso de D. Juan Barbacil Pérez en la Academia Aragonesa de Gastronomía, el autor hace un repaso de la importancia del vino en Aragón. Tras una aproximación histórica, Juan Barbacil enumera la bibliografía relacionada con el vino en Aragón y analiza las tiendas especializadas, la figura de los sumilleres, el vino en los restaurantes, etc. Le sigue un discurso de contestación del académico Juan F. Cacho Palomar. Cierra esta separata una relación de «Conceptos de enología», todo un estudio desde la vendimia, la maduración, la elaboración, hasta el valor nutricional del vino.

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