España: cocina tradicional

Título: España: cocina tradicional
Autor: VV.AA.
Editorial: Everest
Año: 2010
Idioma: Castellano
Encuadernación:
ISBN: 9788444120270
Edición: 1ª
Plaza: Leon
Precio: 0 €

Resumen del libro de texto.

España -Península e Islas- es simbiosis de gentes y de culturas. Una nación plural en la que cada Comunidad tiene su identidad culinaria, y dentro de cada Comunidad, cada pequeña comarca o zona.

La geografía, el clima, el suelo, las migraciones humanas, el turismo... condicionan las cocinas de los pueblos; cocinas siempre idénticas en lo tradicional y siempre cambiantes en lo novedoso. La cocina tradicional española es una cocina plural que no debe limitarse a un breve elenco de platos típicos, aunque parezcan muy representativos, sino que debe mostrar toda su extensa amplitud de guisos, asados, dulcerías, vinos, licores, etc. Asturias es mucho más que fabada; Valencia mucho más que arroz en paella, Catalunya mucho más que escudilla i carn d´olla; Galicia mucho más que polbo a feira; Canarias mucho más que gofio y frangollo.

Una cocina rica y variada, y una de las mejores del mundo por la calidad y variedad de sus materias primas.

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