Experimentos en la cocina
Libro de texto Experimentos en la cocina
Título: Experimentos en la cocina
Autor: Schwedt, Georg y Georg Schwedt
Editorial: Acribia editorial
Año: 2006
Idioma: Castellano
Encuadernación: Rustica
ISBN: 9788420010793
Edición: 1ª
Plaza: Madrid
Precio: 0 €
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Resumen del libro de texto.
Prólogo - Del arte de la cocina a la química de los alimentos - Siete variables para los experimentos en la cocina - Tipos y procesos de cocción. Visión de conjunto -Cocer en agua - Cocinar con grasa - Cocción en calor seco - Cocer sin calor - Bibliografía - Índice alfabético.
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