Fungi: el placer de cocinar con setas

Título: Fungi: el placer de cocinar con setas
Autor: Ruiz De Vergara, Carlos y Carlos Ruiz De Vergara
Editorial: Egn (navarra)
Año: 2007
Idioma: Castellano
Encuadernación: Tapa blanda
ISBN: 9788493597528
Edición: 1ª
Plaza: Cordovilla (navarra)
Precio: 0 €

Resumen del libro de texto.

La seta, ese efímero fruto de la tierra, de delicado sabor y personal textura, se ha convertido en un manjar culinario al que cada día se suman nuevos adeptos. Los hay que hacen de su recogida en el monte un pequeño arte, y quienes disfrutan escogiendo los mejores ejemplares en los puestos del mercado. Unos y otros finalizan su aventura en la cocina, buscando la mejor recompensa a su esfuerzo. Esta publicación va dirigida a todos ellos.
Se trata, ante todo, de un libro de cocina. 50 recetas sencillas con las especies más conocidas: hongos, amanita de los césares, perretxiko, negrilla, trompeta de los muertos, níscalos, rebozuelo, pie azul, angula de monte, shii-take, llenega y senderuela. El recetario se completa con informaciones básicas para un conocimiento más exhaustivo de este mundo: características de cada especie, consejos gastronómicos, métodos de lavado y conservación, el consumo de setas en crudo, etc.
En definitiva, un libro que invita a disfrutar de todos los matices de este apreciado alimento.

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