La cocina de referencia: manual para profesores, estudiantes y pr ofesionales. tomo i (gran premio de literatura culinaria de la academie nationale de cuisine para la edicion)
Libro de texto La cocina de referencia: manual para profesores, estudiantes y pr ofesionales. tomo i (gran premio de literatura culinaria de la academie nationale de cuisine para la edicion)
Título: La cocina de referencia: manual para profesores, estudiantes y pr ofesionales. tomo i (gran premio de literatura culinaria de la academie nationale de cuisine para la edicion)
Autor: Maincent Morel, Michel y Michel Maincent Morel
Editorial: Autor-editor
Año: 2010
Idioma: Castellano
Encuadernación:
ISBN: 9786070501609
Edición: 1ª
Plaza: Mexico
Precio: 0 €
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Resumen del libro de texto.
Un manual editado para satisfacer la exigencia de las escuelas de gastronomía de habla hispana, que requieren un libro de texto especializado, y una herramienta didáctica para los hoteleros y restauranteros que desean sentar las bases para la formación continua de sus colaboradores.Este libro, traducido del francés, versión que obtuvo el Gran premio de literatura de la Académie Nationale de Cuisine, no es solamente una secuencia de recetas, es un amplio, seguro e indispensable instrumento para explicar lo básico de toda cocina.Una guía precisa y minuciosa de conocimientos y secretos que van más allá de las modas y regionalismos, con infinidad de detalles útiles y tres mil ilustraciones que no dejan dudas.
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