La cocina japonesa del kabuki

Título: La cocina japonesa del kabuki
Autor: Bellver, Juan Manuel y Sanz, Ricardo y Juan Manuel Bellver y Ricardo Sanz
Editorial: Planeta
Año: 2011
Idioma: Castellano
Encuadernación: Tapa dura
ISBN: 9788408095958
Edición: 1ª
Plaza: Barcelona
Precio: 0 €

Resumen del libro de texto.

La mejor cocina japonesa para preparar en casa. Las recetas de cocina japonesa para hacer en casa, de la mano de Ricardo Sanz, chef del restaurante Kabuki, premiado con una estrella Michelin y considerado como el mejor restaurante japonés de España. Su éxito radica en la manera diferente de hacer las cosas, en su interés por la innovación y los nuevos sabores que muestra en los más de 100 platos que ha creado en los últimos 10 años. Su fama se debe a la fusión de platos típicos de la cocina española con técnicas y productos propios de Japón. Es lo que se conoce como cocina japonesaespañola. Cada vez hay más productos propios de Japón disponibles en España y auaumenta el número de restaurantes japoneses. El público empieza a conocer los benefi cios de la dieta japonesa, y sus cualidades gastronómicas.

El restaurante Kabuki de Ricardo Sanz está considerado como el mejor restaurante japonés de España y está galardonado con una estrella Michelin, por lo que es probablemente el mejor maestro para iniciarse en la cocina japonesa. Su cocina se basa en la sensibilidad de la mejor cocina japonesa: extrema sencillez, obsesión por la calidad, frescura de los ingredientes e importancia fundamental de las texturas. Las recetas están agrupadas por temas —arroz, sopas, ensaladas, tempuras, tartares, sashimis, sushis, plancha, guisos y salsas— lo que facilita su consulta.

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