La olla deleitosa. cocinas mestizas de chile
Libro de texto La olla deleitosa. cocinas mestizas de chile
Título: La olla deleitosa. cocinas mestizas de chile
Autor: Montecino, Sonia
Editorial: Catalonia
Año: 2006
Idioma: Castellano
Encuadernación: Rustica
ISBN: 9789568303310
Datos técnicos: 210 pgs
Edición: 1ª
Plaza: Santiago de chile
Precio: 0 €
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Resumen del libro de texto.
Este libro es una invitación a transitar senderos geográficos y culturales, siguiendo las huellas del pasado en el lenguaje de algunos platos paradigmáticos de la cocina chilena y que continúan vigentes. Recorreremos el norte, centro y sur de Chile, revisitando platos considerados como propios por los habitantes de cada zona. Hemos elegido para esta aventura los cocidos y salados (calapurca, cazuela, humita, charquicán, estofado de San Juan y curanto) contrastados con otros fríos y crudos (cebiche y chancho en piedra). Esperamos contribuir al develamiento de por qué comemos lo que comemos y cómo eso nos constituye en quienes somos, permitiéndonos leer y leernos en el lenguaje de la cocina chilena.
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1 Comentario en "La olla deleitosa. cocinas mestizas de chile"
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Felicitaciones por esta página, la encuentro muy importante para las personas que somos amantes de preparar comidas caseras.
Quisiera pedirles un favor, si Uds. pudieran enviarme recetas de preparación de la alga llamada LUCHE, que tiempo atrás la encontré muy sabrosa acompañada con papas, en un pueblo costero.
Agradece y saluda atte. a Uds.
Karina Penna
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