La paella
Libro de texto La paella
Título: La paella
Autor: Millo, Lorenzo y Lorenzo Millo
Editorial: Iano books
Año: 2007
Idioma: Castellano
Encuadernación: Tapa blanda
ISBN: 9788493566098
Edición: 1ª
Plaza: San sebastian
Precio: 0 €
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Resumen del libro de texto.
La paella constituye el plato emblemático de la cocina española. Se cocina de muy diversa forma y casi en cada región de España adopta versiones de muy diverso sabor y textura. La paella, sin embargo, tiene una historia y una técnica de inconfundible raigambre que encuentra en Valencia su razón de ser.
Lorenzo Millo, gastrónomo riguroso y valenciano apasionado, realizó con este texto el compendio más acabado de todo cuanto se ha escrito y dicho sobre la paella y su circunstancia. El recetario que se reúne en este libro tiene la virtud de la complejidad y la claridad.
Es este un libro fundamental para conocer y degustar la paella.
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