Las claves de la cocina

Título: Las claves de la cocina
Autor: Tovar, Rosa
Editorial: Aguilar, s.a. de ediciones-grupo s.a.ntillana
Año: 0
Idioma:
Encuadernación: Rustica
ISBN: 9788403501225
Precio: 0 €

Resumen del libro de texto.

El buen hacer en los fogones se fundamenta en una serie de reglas elementales que a menudo no están definidas en los manuales clásicos. Este libro pretende que el lector se inicie en el arte culinario a partir de lo más básico: el dominio de los instrumentos de cocina, cuyas posibilidades y limitaciones determinan la manera de preparar los alimentos. Las claves de la cocina se estructura en tres partes: la cocina fría, la cocina al fuego y un apéndice donde se pasa revista a las materias primas, las especias y otros ingredientes indispensables en cualquier plato. Cada una de las secciones en que se dividen estos apartados incluyen recetas, recomendaciones y anécdotas que dan un enfoque ameno y práctico a la obra. El libro, que se inicia con un prólogo de Vázquez-Montalbán , concluye con un útil glosario y una bibliografía esencial.

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