Leche, lacteos y salud

Título: Leche, lacteos y salud
Autor: Aranceta Batrina, Javier y Serra Majem, Luis y Javier Aranceta Bartrina y Luis Serra Majem
Editorial: Editorial medica panamericana
Año: 2005
Idioma: Castellano
Encuadernación: Rustica
ISBN: 9788479039486
Edición: 1ª
Plaza: Madrid
Precio: 0 €

Resumen del libro de texto.

Desde el punto de vista alimentario, el grupo de la leche y los lácteos realizan la mayor aportación física a nuestra dieta total media (325 g/persona/día) y también una importante contribución nutricional, entre la que se puede destacar el aporte medio de calcio (70% del total), vitamina B2 (40%), energía micronutrientes. El sector lácteo en España se posiciona en un destacado segundo lugar dentro de la industria alimentaria, generando un 11% del volumen del negocio y proporcionando más de 27.000 puestos de trabajo.
En este libro se describen, a través del análisis de reconocidos profesionales del área de la nutrición y la salud, las características específicas de la leche y los productos lácteos, historia, datos de consumo, consideraciones técnicas, impacto en la salud y una serie de recomendaciones prácticas en formatos de guía para el consumo de gran utilidad académica y personal.

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