Manual de cata y maridaje del aceite de oliva

Título: Manual de cata y maridaje del aceite de oliva
Autor: Uceda, M. y M. Uceda
Editorial: Almuzara
Año: 2010
Idioma: Castellano
Encuadernación: Tapa blanda
ISBN: 9788492924349
Edición: 1ª
Plaza: Cordoba
Precio: 0 €

Resumen del libro de texto.

Descubra los secretos de la cata del aceite de oliva mediante un sencillo método para conocer sus cualidades sensoriales, al tiempo que mejora su memoria olfatogustativa y aprende a maridar cada plato con el aceite más adecuado . Este manual aporta información precisa, sencilla para los no iniciados en el mundo del aceite de oliva, de cómo probar, catar en el lenguaje técnico, los aceites y sobre todo como interpretar las percepciones que el consumidor normal siente al probar un aceite de oliva virgen. E n general, el consumidor, no es capaz de diferenciar los atributos positivos de los defectos, quizás por desconocimiento de los mismos, y se guía más por su intuición o por hábitos de consumo que, en ocasiones, le hace interpretar como positivos algunos defectos tradicionales a los que se ha habituado.

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