Manual de gastronomia indicacions practiques per al gurmet

Título: Manual de gastronomia indicacions practiques per al gurmet
Autor: Fabrega, Jaume
Editorial: Cossetania
Año: 2008
Idioma: Catalán
Encuadernación: Tapa blanda
ISBN: 9788497913799
Edición: 1ª
Plaza: Valls
Precio: 0 €

Resumen del libro de texto.

Este libro quiere responder preguntas: todo lo que queríais saber sobre gastronomía i de que no teníais respuesta. Los diversos capítulos plantean y dan respuesta a preguntas cómo “¿de qué hablamos cuando hablamos de alimentación?” o “¿por qué comemos lo que comemos?”, hacen una descripción de la teoría del gusto y una iniciación a la cata de los alimentos y bebidas, explican las distintas técnicas culinarias, los utensilios de cocina y el paramento, la comensalidad o como comportar-se en la mesa, los diferentes tipos de alimentos, sus orígenes históricos y su difusión, las bebidas, los vinos y los alcoholes, la historia de la cocina, las cocinas del mundo y los grandes sistemas culinarios, la restauración y los estilos culinarios, la hoteleria y el turismo, etc.: en definitiva, un panorama completo de lo que los clásicos llamaban gastronomía, o, simplemente, cultura del gusto.

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