Panadería y bollería : mecanización y calidad
Libro de texto Panadería y bollería : mecanización y calidad
Título: Panadería y bollería : mecanización y calidad
Autor: Tejero, Francisco y Francisco Tejero
Editorial: Montagud editores s.a.
Año: 2008
Idioma: Castellano
Encuadernación: Tapa dura
ISBN: 9788472120808
Precio: 0 €
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Resumen del libro de texto.
En este nuevo libro, Francisco Tejero, explica cómo obtener distintas elaboraciones de gran calidad, aprovechando al máximo las posibilidades y la amplia oferta de materias primas y mejorantes que el panadero tiene a su disposición.
Un completo manual lleno de soluciones, ideas y consejos prácticos, sobre panadería moderna que, con la actual mecanización de los obradores, puede ofrecer una gran variedad y calidas en sus elaboraciones.
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