Pasion por la cocina arabe

Título: Pasion por la cocina arabe
Autor: Abdala, Chef
Editorial: Editorial Atlantida, S.A.
Año: 2006
Idioma: Castellano
Encuadernación: Rustica
ISBN: 9789500828741
Edición: 1ª
Plaza: Buenos Aires
Precio: 16 €

Resumen del libro de texto.

La mesa árabe otorga protagonismo a la palabra coloquial, y los juegos del paladar terminan acompañándola como una música de fondo. Hasta el ritual del anís cortado con agua y hielo tiene ese mismo sentido: no está hecho para apagar un fuego sino para encenderlo suavemente y convertirlo en una lumbre que estimula la comunión y la alegría.
Abdala vive la vocación culinaria como una profesión exigente. Es cierto que su ingenio no se detiene y crea, sin cesar, nuevos espacios para el despliegue de la fantasía gustativa. También incursiona en fórmulas olvidadas que actualiza y compara con las suyas propias. Abdala Edi es un innovador que no rompe con una tradición milenaria sino que se incorpora a ella para liberar sus bellos jugos y darles nueva vida. Prueba de ello es el contenido de Pasión por la Cocina árabe.

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