Realizacion de elaboraciones basicas y elementales de cocina y as istir en la elaboracion culinaria

Título: Realizacion de elaboraciones basicas y elementales de cocina y as istir en la elaboracion culinaria
Autor: Victor Perez CastaÑo
Editorial: Ediciones paraninfo, s.a.
Año: 2011
Idioma: Castellano
Encuadernación:
ISBN: 9788428332910
Datos técnicos: (17.0x24.0 cm)
Plaza: Madrid
Precio: 24.86 €

Resumen del libro de texto.

En esta obra se presentan de una manera clara, didáctica y con un enfoque práctico, las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y elementales de cocina. Está dirigida a todos los profesionales de cocina interesados en preelaborar alimentos, preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas y asistir en la preparación de elaboraciones más complejas, ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos. Además, la obra está adecuada a las exigencias curriculares y normativas desarrolladas por el RD 1376/2008 de 1 de agosto. En él se regulan los contenidos necesarios para obtener diferentes certificados de profesionalidad dentro de la familia de Hostelería y Turismo. El contenido de este libro responde fielmente al currículo de la unidad formativa que le da título, forma parte del módulo formativo de Elaboración Culinaria Básica y del certificado de profesionalidad en Operaciones Básicas de Cocina. El contenido se completa con un detallado y práctico recetario disponible exclusivamente on-line en www.paraninfo.es.

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