Tecnicas de cocina
Libro de texto Tecnicas de cocina
Título: Tecnicas de cocina
Autor: Garcia Vicente, Victor y Victor Garcia Vicente
Editorial: S.l. capitel ediciones
Año: 2008
Idioma: Castellano
Encuadernación:
ISBN: 9788484510284
Edición: 1ª
Plaza: Las rozas
Precio: 38 €
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Resumen del libro de texto.
El autor, con amplia experiencia profesional y docente, en la actualidad director de la Escuela Superior de Hostelería y turismo de Madrid (España), buen conocedor del arte culinario, nos acerca a los fogones partiendo de elementos muy básicos, entrelazándolos con otros más complicados hasta llegar a obtener un amplio conocimiento sobre el comportamiento de los productos frente a los diversos modos de cocinado.
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