Tecnicas de cocina para profesionales

Título: Tecnicas de cocina para profesionales
Autor: Armendariz Sanz, Jose Luis
Editorial: Thomson paraninfo, s.a.
Año: 2006
Idioma: Castellano
Encuadernación: Rustica
ISBN: 9788428329293
Edición: 1ª
Plaza: Madrid
Precio: 0 €

Resumen del libro de texto.

Este libro ofrece, de forma detallada las técnicas y los productos indispensables en la cocina y los secretos de la influencia de los métodos de cocinado en los alimentos, en resumen, las bases imprescindibles para una buena cocina, expuestas de una forma didáctica y muy amena, lo que lo convierten en la guía de cocina que siempre hay que tener a mano. Se incluye, además, una guía de prevención de riesgos laborales y valoración de escandallos, imprescindibles para la gestión de un establecimiento. Todo ello ilustrado con 196 fotografías, más de 150 dibujos, además de numerosos cuadros y esquemas que facilitan la comprensión y entendimiento de los contenidos.

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