Todo robuchon: una biblia de la gastronomia francesa

Título: Todo robuchon: una biblia de la gastronomia francesa
Autor: Robuchon, Joel
Editorial: Rba libros
Año: 2008
Idioma: Castellano
Encuadernación: Tapa blanda
ISBN: 9788498672268
Edición: 1ª
Plaza: Barcelona
Precio: 0 €

Resumen del libro de texto.

Entre estas recetas —dirigidas a todo el mundo por su lenguaje sencillo y porque se explica cada una de las operaciones— figuran preparaciones tan complejas como la liebre del senador Couteaux, o la receta del relleno a la
trufa para un banquete de fiesta, pero también están las más básicas: el filete a la plancha, el asado de ternera, un
potaje de verduras o los mejillones a la marinera, todas explicadas al detalle, desde la lista de ingredientes, los
métodos de limpieza y de preparación, a la manera de dominar la sartén, la dosis exacta de salsa y la precisión en el tiempo de cocción.
Materiales, técnicas y habilidades manuales, preparaciones de base, fondos, salsas, sopas, y decenas de recetas entre las que se cuentan obras maestras del arte culinario. En resumen, una obra de referencia para todo el mundo.

¿Has leído el libro?

¿Te ha gustado?

Comparte tu opinión

Recibir nuevos comentarios

¡Gracias por tu aporte!