Total cooking i: construccionismo culinario
Libro de texto Total cooking i: construccionismo culinario
Título: Total cooking i: construccionismo culinario
Autor: Sanchez Romera, Miguel
Editorial: Ediciones Akal, S.A.
Año: 2006
Idioma: Castellano
Encuadernación: Encuad. en tela
ISBN: 9788446023586
Edición: 1ª
Plaza: Madrid
Precio: 74.9 €
Comprar en CasaDelLibro.com
Resumen del libro de texto.
El construccionismo culinario, cuya máxima expresión es la cocina Total Cooking, parte del punto cero de la creación y tiene como referencia el sabor, el gusto, las texturas, los aromas y el color de los alimentos de siempre.
Miguel Sánchez Romera es neurólogo y conoce a la perfección los mecanismos neurofisiológicos de los sentidos, en especial del gusto y del olfato. Pero su acercamiento a la cocina va mucho más allá. Se trata de un arte que intenta expresar lo real, no lo virtual, y en el que se pone de manifiesto que, después de años de materialismo científico, pluralismo fragmentado y posmodernismo deconstructivo, existe la posibilidad de alcanzar un conocimiento integral, global, que explique la cocina como un todo por el que se nutre, vive y sobrevive, tan grande y extenso como la propia vida en la naturaleza, y que incluye el conjunto de las ciencias y de las artes.
Comprar en CasaDelLibro.com
Libros relacionados
- El zen de la alimentacion: respuestas milenarias para la salud de la mente y el cuerpo
- Platos vegetarianos: asia, oriente proximo
- Complete book of raw food: healthy, delicious vegetarian cuisine made with living foods includes over 350 recipes from the world s top raw food chefs
- Con la salsa de su hambre: los extranjeros ante la mesa hispana
- Sabores de asia
No hay comentarios
Escribe tu comentario en "Total cooking i: construccionismo culinario"