Vademecum de las salsas: mas de 750 salsas (5ª ed.)
Libro de texto Vademecum de las salsas: mas de 750 salsas (5ª ed.)
Título: Vademecum de las salsas: mas de 750 salsas (5ª ed.)
Autor: Daro, J.m.
Editorial: Timun mas
Año: 2003
Idioma: Castellano
Encuadernación: Rustica
ISBN: 9788448046835
Edición: 5ª
Plaza: Barcelona
Precio: 17 €
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Resumen del libro de texto.
El Vademécum de las salsas constituye una verdadera antología en forma de diccionario del mundo de la condimentación. Ordenadas alfabéticamente encontramos más de 750 referencias de salsas, con sus características y su elaboración. Aparte de aquéllas cuyo uso está más generalizado, entre las recetas se incluyen también algunas salsas de origen incierto, algunas en vías de desaparición, y otras ya desaparecidos o totalmente desconocidas por las generaciones actuales que se han podido referenciar gracias a un exhaustivo trabajo de documentación. Para facilitar las tareas de búsqueda y consulta, se adjuntan un índice de salsas calientes y otros de salsas frías, así como un índice general alfabético con las afinidades de cada salsa.
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